Nachdem uns am Wochenende der Sturm schon so richtig ausgeblasen hat geht’s heute stürmisch weiter. Da scheinen auch die teilweise frühlingshaften Temperaturen kälter als sie sind.  Zum Aufwärmen gab’s ein leckeres Kichererbsen-Curry.

Das brauchst du:


200 g Kichererbsen (aus der Dose, wenn es schneller gehen soll)
1  Zwiebel
2 kleine Zucchini
4 Karotten
1 Brokkoli
2 EL Kokosöl
1 EL gelbe Currypaste
100 ml Kokosmilch
100 ml Wasser

So geht’s:

Kichererbsen vom Aquafaba trennen (kann für veganen Eischnee verwendet werden) gut mit Wasser abspülen und abtropfen.

Zwiebel kleinwürfelig, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen, gelbe Currypaste dazugeben, Karotten und Zucchini kurz mitrösten. Mit 100 ml Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz abschmecken.

Kichererbsen und Brokkoli dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie dekorieren. Fertig zum  Genießen.