Nach einem sonnigen Start ins lange Wochenende war mit den teils heftigen Regenfällen und kühlen Temperaturen wieder  Jackenwetter angesagt. ☂️
Für die Wärme von innen sorgt da die
🥣 Orientalische Linsensuppe 🥣

Das brauchst du für 2 Portionen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
2 EL  Olivenöl
2 Tomaten
75 g Tomatenmark
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
125 g rote Linsen
750 ml Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
2 EL frische Minze, fein gehackt
4 EL Sprossen deiner Wahl und
4 EL veganes Joghurt fürs Topping

So geht’s:
Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und klein schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, danach Knoblauch dazugeben.Tomaten waschen, vierteln und mit dem Tomatenmark im Topf kurz anbraten und die Karottenstücke den Kreuzkümmel und das Paprikapulver dazu geben. Alles für 5 Min anbraten. Gut rühren damit nichts anbrennt.
Rote Linsen gut waschen und dazugeben, mit  Gemüsesuppe aufgießen und 15 bis 20 Minuten köcheln. Danach die Suppe pürieren. 
Mit Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Im Teller mit gehackter Minze, Sprossen und Joghurt anrichten.