Marillen-Schoko-Kuchen fürs Wochenende ☀️
Nachdem wir einen Großteil der burgenländischen Marillen gleich so vernascht haben, wurde mit dem Rest dieser leckere,  vegane Kuchen gebacken.
Schnell gemacht (Rezept auch für Backanfänger), wunderbar fluffig, sehr schokoladig. Bei uns war er leider so schnell aufgegessen, dass sich meine Lieben schon auf den nächsten Backtag freuen

Dafür brauchst du für eine runde Springform (Durchmesser 26 cm)
1/2 kg Marillen
200 g Mehl
40 g Backkakao
180 g Dattelsüße oder Vollrohrzucker
1 Tl Bourbonvanille gemahlen
1/2 Pkg. Backpulver
240 ml Wasser
100 ml Rapsöl

So geht’s:
Form mit etwas Öl einfetten. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Marillen waschen, entkernen, halbieren oder vierteln.
Mehl, Kakao, Dattelsüße bzw. Vollrohrzucker, gemahlene Vanille und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Wasser und Öl dazugeben und gut unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Form füllen und die gewaschenen, entkernten und halbierten Marillen auf den Kuchen setzen.
Ca. 30 Minuten backen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig am Holzstäbchen haften bleibt ist der Kuchen fertig.
Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Birkenzucker bestreuen.