Bei mir ist das Thema Genuss im Glas untrennbar mit „Mahlzeiten vorbereiten/vorkochen“ also „Mealprep“ verbunden. Ganz einfach weil man seine Köstlichkeiten nicht nur im Glas vorbereiten sondern auch an den Arbeigsplatz, zum Picknick, etc. mitnehmen und direkt aus dem Glas genießen kann. So praktisch.

Meist ist Sonntagabend bei mir Mealprep-Zeit. Aus den Resten im Kühlschrank wurde das sommerliche Lunch to go für 2 Tage – 1x mit Rucola und 1x mit Couscous – gezaubert.

Das brauchst du:

2 kleine Zucchini

2 rote Paprika

2 grüne Paprika

4 Cocktailtomaten

1 Bund Petersilie

1 Handvoll Rucola

50 g Couscous

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Für das Dressing:

1 EL Apfelessig, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken

So geht’s:

Couscous zubereiten – 50 g rohen Couscous mit der gleichen Menge an kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Wenn die ganze Flüssigkeit aufgenommen wurde, den Couscous mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und klein schneiden, die Petersilie fein hacken und beides vermischen.

Das Dressing für das Mealprep-Glas von Tag 1 direkt im Glas zubereiten.

Das Gemüse auf das Glas für Tag 1 und Tag 2 aufteilen.

Glas 1 mit Rucola und Glas 2 mit Couscous toppen.

Vor dem Essen das geschlossene Schraubglas auf den Kopf stellen und schütteln, damit sich das Dressing bzw. der Couscous mit dem Gemüse vermischt.

Dann nur mehr das Glas aufschrauben und genießen 🙂