🌈 Eat the rainbow-Nudelpfanne 🌈 aus der Resteküche. Am Montag werden bei uns oft Überbleibsel vom Wochenende verarbeitet, so wie diese Nudelpfanne mit Grünkohl und roten Rüben.

Das brauchst du für 2 Personen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 große Blätter vom Grünkohl

2 vorgegarte rote Rüben

1 gelber Paprika

1 Hand voll Cocktailtomaten

100 ml Gemüsesuppe

100 g Spirali Pasta (Fusilli) trocken

bzw. 200 g vorgekochte Nudeln

So geht’s:

Gemüse waschen, Strunk und harte Teile von den Grünkohlblättern entfernen. Gemüse in Stücke schneiden. In einer Pfanne kleingehackten Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, das Gemüse dazugeben und mitrösten. Mit 100 ml Gemüsesuppe aufgießen und für ca. 10 Minuten garen. Ev. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Spirali Pasta kochen (10 Minuten). Zum Schluss die fertig gekochten Spirali mit dem Grünkohlgemüse vermischen. Fertig 👍