Noch schnell für das morgige Frühstück gebacken: ein veganes 🍌Mini-Bananen-Haferbrot🍌 Dazu gibt’s aus Frankreich 🇫🇷 mitgebrachte Feigenmarmelade – Confiture de figue 🇫🇷
Das brauchst du für die leckere Resteverwertung:
2 überreife Bananen (ca. 200 g)
Abrieb von einer 1/2 Zitrone
60 ml Kokosdrink
100 g Dinkelmehl
100 g Haferflocken
1 TL (6 g) Backpulver
1/2 TL gemahlene Vanilleschote
So geht’s:
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Zitronenabrieb und Kokosdrink dazugeben. Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, gemahlene Vanilleschote vermengen und mit der Bananenmasse vermischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten kleinen Kastenform füllen und für 30 Minuten goldgelb backen. Danach das Bananenbrot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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Hi,
das sieht ja mal lecker aus :).
Es ist auch schon ein Weilchen her, seit es bei uns das letzte Mal Bananenbrot gab.
Aber das muss ich unbedingt demnächst mal wieder nachholen.
Danke für das Rezept!
LG
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