Wir lieben Eintöpfe – weil sie so köstlich sind und sich gut vorbereiten lassen 👍 So wie dieses Rote Linsen Dal mit Süßkartoffel 🍠

Ideal als Mealprep im Homeoffice oder für’s Wochenende, wenn wir die Zeit lieber draußen verbringen als in der Küche.

für 4 Personen

40 g Süßkartoffeln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL Rapsöl

1TL gemahlener Ingwer

250 g rote Linsen

500 ml Gemüsesuppe

200 g passierte Tomaten (Dose)

½ Bund

Petersilie

Salz, Pfeffer

So geht’s:

Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. . Ol in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. gemahlenen Ingwer kurz mitrösten. Süßkartoffelwürfel, rote Linsen, Suppe und Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten köcheln lassen. Dal anrichten und mit Petersilie dekorieren.