Pancakes 🥞 zum Frühstück am Montagmorgen – so lässt es sich in die neue Woche starten – der Teig ist schnell gemacht und kann über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Pancakes gehen ja eigentlich immer – auch als Nachspeise und lassen sich wunderbar mit Nüssen und Früchten je nach Geschmack abwandeln.

Für für 8 vegane Pancakes brauchst du:
250 g Dinkelmehl
2 EL Vanille-Birkenzucker
2 EL Birkenzucker
0.5 Packung Backpulver
1 Prise Salz
400 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
2 EL Rapsöl
Agavendicksaft oder anderer Sirup
gehackte Walnüsse

So gehts:
Mehl, Vanille-Birkenzucker, Birkenzucker, Backpulver und Salz vermischen. Pflanzenmilch dazugeben und zu einem Teig verrühren. 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine flache Pfanne erhitzen, etwas Öl hinein gegeben und etwa handtellergroße Pancakes goldgelb anbraten. Auf einem Teller mind. 2 Pancakes übereinander legen und mit gehackten Walnüssen und Agavendicksaft anrichten. Genießen 🙂