Haben wieder unsere Gemüselade geplündert. Was eignet sich besser als Gemüsereste für ein leckeres französisches

🍆🍅🌶️🫑 Ratatouille 🫑🌶️🍅🍆

Spätestens seit dem gleichnamigen Film mit der süßen Ratte kennen es (fast) alle. Im Provenzalischen steht das Wort „Ratatolha“ für Resteessen. Die Basis für das Nationalgericht bilden geschmorte Zucchini, Auberginen (Melanzani), Paprika und Tomaten.

Das brauchst du für 4 große Portionen:

1 Aubergine

2 Zucchini

3 rote Paprika

1 grüner Paprika

400 g geschälte Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

3-4 EL Olivenöl

100 ml Gemüsesuppe

Salz, Pfeffer

So geht’s:

Das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten anbraten. Knoblauch, übriges Gemüse dazugeben und kurz mitrösten. Gemüsesuppe nach und nach zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.