Mhh wie das duftet 😍 Wir feiern in Österreich zwar kein Thanksgiving (Erntedank), aber dieser fabelhafte

🥮Gugelhupf 🥮 eignet sich perfekt als Kuchen für die Zeit zwischen Herbst 🍁 und Vorweihnachtszeit🎄

Haselnuss, Karotten und die Kräuter aus dem Garten erinnern uns an den Herbst 🍁 Orange und die Wintergewürze Zimt, Nelken, etc. wecken die Vorfreude auf den Advent und die Weihnachtszeit 🎄
Diese flaumige Kombi mit ihrem himmlischen Duft hat meinen Gourmets oder sollte ich besser sagen Gourmands 😉 so geschmeckt, dass er bei uns schnell aufgegessen war. Außerdem ist er glutenfrei, zuckerfrei und fettfrei 😉

Hier ist das Rezept für den fabelhaften

🥮 Herbst / Winter Gugelhupf 🥮

Das brauchst du

Für den Teig:

300 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
300 g Bio-Karotten
4 Bio-Eier
Prise Salz
1 TL geriebene Vanilleschote
120 g Birkenzucker
3 EL Milch
3 TL Backpulver
1 TL Wintergewürz (Pumpkin spice)
Zesten von 1 Orange

Für das Frosting:
120 g Frischkäse
50 g Birkenzucker
3 EL frischgepresster Organgensaft

Für die Dekoration:
Orangenscheiben in Stücken
Kräuter aus dem Garten (Thymian, Rosmarin)

So geht”s:

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Gugelhupfform einfetten.
Geputzte Karotten fein reiben. Eier trennen. Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen.
Dotter mit geriebener Vanille, 120 g Birkenzucker schaumig rühren und die 3 EL Milch dazumischen. Haselnüsse und Backpulver und das Wintergewürz sowie die Orangenzesten dazugeben und danach die geriebenen Karotten mit der Masse vermengen. Zuletzt das steif geschlagene Eiklar unterheben.

Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen. Mindestens für 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form auf einen Servierteller oder eine Platte stürzt. Dort weitere 30 Minuten auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für das Frostsing den Frischkäse, 50 g Birkenzucker und Organgensaft verrühren.

Das Frosting über den gut ausgekühlten Gugelhupf fließen lassen und mit Orangenscheiben und Kräutern dekorieren. Kühl stellen damit das Frosting etwas fester wird.

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