Zum Start in die kurze Homeoffice-Woche 5 gibt’s für euch unsere #keepcalmstayhomeeathealthy Rezepte Woche 4 gesammelt am Blog 🙋‍♀️

Für mich geht das Homeoffice nach Ostern weiter. Mindestens noch bis zum Ende des Monats. Seid ihr auch noch daheim oder gehts für euch morgen wieder los mit dem neuen Alltag?

Kommt gut in die neue Woche 👍

👍Passt auf euch auf und bleibt gesund 👋

Zitronenlimonade

Auch im Homeoffice ist es ganz wichtig ausreichend Wasser zu trinken. Mindestens 1,5 – 2 Liter sollten es jeden Tag sein. Bei sportlicher Betätigung und Schwitzen noch mehr. Am besten du stellst dir eine Karaffe oder Flasche mit einem Liter auf deinen Arbeitsplatz damit du nicht aufs Trinken vergisst 😉 Ideale Durstlöscher sind Wasser/Mineralwasser, Infused Water, Tee. Schnell zubereitet für 4 Gläser: Dazu vermischt du den frischgepressten Saft von 2 Zitronen in Bioqualität einfach mit 1 l Wasser stillem oder prikelndem Mineralwasser. Auf die mit Eiswürfel gefüllten Gläser verteilen und mit Zitronenscheiben dekorieren.

Sauerteig ansetzen

Es muss nicht immer Hefe sein 😉 da Germ seit Wochen ausverkauft ist und meine Vorräte ebenfalls zur Neige gehen gibt’s in der #keepcalmstayhomeeathealthy Küche selbstgebackenes Sauerteigbrot 🥖

Unser „Homie“ (Name unseres Sauerteigansatz) blubbert fröhlich vor sich hin. Alles was er dafür braucht ist Mehl, Wasser und Zeit 🙂 Insgesamt brauchst du 200 g Roggenmehl Type 960 und 200 g lauwarmes Wasser für 4 Tage. Am Tag 1 50 g Roggenmehl und 50 g Wasser in einer Schüssel verrühren und für 24 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt (zB mit Frischhaltefolie) ruhen lassen. Durch die Mikroorganismen beginnen sich Bläschen zu bilden. Genauso geht’s in den nächsten 3 Tagen weiter – dem Ansatz jeden Tag 50 g Roggenmehl und 50 g Wasser zumischen. Es entstehen immer mehr Bläschen, die vor sich hinblubbern. 😉 Dann ist es soweit – der Sauerteig ist bereit fürs Brotbacken 👍

Sauerteigbrot backen

In der Ruhe liegt die Kraft 👍Das erste Sauerteigbrot 🥖 aus der #keepcalmstayhomeeathealthy Küche 🙂

Unser „Homie“ Sauerteig-Starter (auch Ura genannt) war bereit👍 also auf zum großen Backen – mit viel Zeit und Liebe 😍 Das verwendete Dinkel Vollkornmehl wurde mir von @kornelia_urkorn zur Verfügung gestellt [Werbung]

Das brauchst du: Für den Roggensauerteig – 150 g Roggenmehl, 150 ml Wasser, 2 EL „Homie“ Ura-Sauerteig-Starter – in einer Schüssel vermischen und mit einem Tuch bedeckt bei Raumtemperatur ca. 12 Stunden ruhen lassen. Am Besten du machst das am Vorabend, dann kannst du am nächsten Morgen frisches Brot backen. Für das Sauerteigbrot 🥖 verknetest du den Roggensauerteig, 500 g Dinkelvollkornmehl, 20 g Salz, ev. Brotgewürz und 300 g warmes Wasser zu einem Teig, der zugedeckt wieder 2 Stunden ruht. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundherumkneten. Teig in eine gut bemehlte Schüssel mit dem Schluss nach unten legen und ihn nochmals 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen mit dem Backblech! auf 250°C vorheizen. Das Brot auf das mit Backpapier belegte heiße Backblech stürzen. 5 Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze, danach 10 Minuten bei 200 Grad und dann bei 170 Grad 40 Minuten fertig backen. Aus dem Backeohr nehmen und ausdampfen lassen. Genießen 😍

Tomaten-Basilikum-Aufstrich

Zum Gründonnerstag bleibt die #keepcalmstayhomeeathealthy Küche kalt 👍Leckeres Abendbrot 😍 mit viel frischer 🌱Kresse 🌱 aus eigenem Anbau. Auf dem selbstgebackenen Brot versteckt sich unter der Kresse ein köstlicher 🍅🍃Tomaten-Basilikum-Aufstrich 🍅🍃 aus 5 getrocknete Tomaten in Öl, 80 – 100 g Haferflocken, 100 ml passierte Tomaten,

1 – 2 Knoblauchzehen, 4 – 5 Blätter frisches Basilikum, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer die du im Standmixer bis zur cremigen Konsistenz gemixt werden 😋 dazu gibt’s Cocktailtomaten.

Ostersüppchen

Gelbe Paprikasuppe mit Rotkohlsprossen und Kresse 🐰 aus der #keepcalmstayhomeeathealthy KücheEine Suppe so gelb wie das Gelbe vom (Oster)Ei 🐣 Dafür werden 500 g gelbe Paprikaschoten im Backofen bei etwa 180 °C gebraten bis sie Blasen schlagen, gehäutet und klein gewürfelt. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein gehackt und in etwas Olivenöl leicht angebraten. Die gewürfelten Paprika werden dazugeben, mit 500 ml Gemüsesuppe aufgegossen, püriert, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Rotkohlspeossen und Kresse garniert.

Osterhasen-Kekse🐰

Über diese süßen Dinkelvollkornkekse aus der #keepcalmstayhomeeathealthy Küche aus 3 Zutaten freut sich der Osterhase 🐰

250 g Dinkel-Vollkornmehl, 70 g Birkenzucker und 150 g Butter oder vegane Alternative werden zu einem Teig verarbeitet, der dann für 30 Minuten rastet. Auf einer vemehlten Fläche den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad 10-15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, da sie in heißem Zustand leicht brechen. Nach dem Auskühlen mit einem Halsband verzieren. 🐰🐣 Habt ein schönes Osterfest 🐣🐰 Genießt die Sonne und den Frühling 👍