Comfordfood in herausfordernden Zeiten hilft uns ein Stück weit das Beste aus dem 2. Lockdown zu machen.

Bevor wir in die 2. Woche des Lockdowns 2.0 starten gibt’s hier für euch eine Sammlung unserer #keepcalmstayhomeeathealthy Rezepte von   Woche 1.

Dinkel-Vollkornbrot mit Sesam

Dafür werden 500 g Vollkorn- Dinkelmehl, 1 Pkg. Trockenhefe (Germ), 1 EL Salz, 5 EL Sesam vermischt und mit 500 ml warmen Wasser zu einen Teig verrührt. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, mit Sesam bestreuen und ab ins ! kalte ! Backrohr. Bei 180 Grad, Umluft 65 Min. backen. Danach auf einem Brett auskühlen lassen.

Goldene Milch auf Vorrat

Jeden Abend gibt’s „Kurkuma Latte“ weil unser Immunsystem jetzt ganz besonders gefordert ist. Dafür haben wir die Gewürzmischung „Goldene Milch auf Vorrat“ zubereitet.

So gibt’s die fertige Basis für den Immunturbo fertig im Schraubglas.
Dazu mischt du 4 EL Kurkuma (Pulver), 2 EL Ingwer (Pulver), 2 EL Zimt (Pulver) und ½ TL Pfeffer (gemahlen)
Für die Zubereitung deines „Kurkuma Latte“/ „Goldenen Milch“ rührst du einfach 1 gehäuften TL der Mischung in erwärmte Pflanzenmilch deiner Wahl und gibst 1 TL Kokosöl für mehr Cremigkeit dazu. Optional kannst du mit Honig, Ahornsirup, etc. süßen.

Die magische (vegane) Hühnersuppe

Facts warum diese Suppe so magisch ist gibt’s hier Die magische Hühnersuppe – vegan vs klassisch

Das brauchst du:
1 Bund Suppengemüse mit 3 Karotten, Petersilie, 1 Stück Selleriewurzel, 1 Stück Lauch
100 g Erbsen
250 g rote Linsen, getrocknet
1,5 l Gemüsesuppe
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 -1,5 cm Ingwer (optional)
1/2 Bund Petersilie
1 Tl Kukurma (optional)
Salz, Pfeffer, Öl

So geht´s:
Suppengemüse waschen, putzen in kleine Stücke schneiden und andünsten. Gehackte Zwiebel und in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben. Danach fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer (optional) dazugeben und mitdünsten. Mit 1,5 Liter Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen, Linsen dazugeben. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Pfeffer, Salz und Kukurma (optional) würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Hafer-Bananen-Kekse

Die zuckerfreien Hafer-Bananen-Kekse  sind schnell gemacht und ideal für einen süßen Nachmittagssnack.
Für 15 – 20 Stück vermischt du 2 zerdrückte überreife Bananen mit Haferflocken (Menge je nach Größe der Bananen) zu einer formbaren Masse und gibst 1 Handvoll Cranberries und gehackte Pekannüsse dazu. Mit einem Löffel werden die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech portioniert. Bei 180 Grad Umluft ca. 15 Min im Backrohr backen.

Hausgemachte Pizza Napoli

Der Pizzateig nur aus Hefe, Wasser, Mehl und Salz lässt sich im Homeoffice in 2 kurzen Schaffenspausen (2maliges gehen lassen)  leicht herstellen, denn die Zutaten habt ihr sicherlich in eurem Vorratsschrank. Und nach Homeoffice-Schluss fertig belegen und backen. So knusprig und lecker 🍕

Hier ist das Rezept für 4 Pizzas:

Für 4 Pizzas brauchst du 25 g Hefe, 250 ml warmes Wasser, 400 g Weizenmehl (Type 00) und 1 TL Salz

Hefe in 1,5 EL lauwarmem Wasser auflösen und mit 2 EL Mehl glattrühren. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach 350 g Mehl (Rest zum Kneten und Ausrollen) auf die Arbeitsfläche geben, eine Vertiefung in der Mitte machen und dort hinein den Vorteig das Salz und das restliche Wasser geben. Alles sorgfältig vermischen und ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Diesen in 4 Stücke teilen, zu Teigkugeln formen und mit dem Küchentuch bedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Danach die Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und mit dem Nudelholz dünn ausrollen und einen erhabenen Teigrand formen. Dieser sollte ca. 2 cm breit sein.

Nach Wunsch belegen und im heißen Schiene 10 – 12 Minuten backen.